Almost as a legend in Finland - THE avocado pasta

Siellä koti-Suomessa ilmiöksi muodostunut avokadopasta on rantautunut myös Pariisiin... :) Reseptihän on peräisin Hanna ja Alexander Gullichsenin Safkaa -keittokirjasta, ja sen voi myös löytää Hanna Gullichsenin Chicling -blogista. Reseptin taustatarinahan kertoo, että pasta oli ensimmäinen ruoka, jota Alexander Gullichsen kokkasi vaimolleen... ja se oli niin hyvää, että sai vaimon melken itkemään sitä syödessään! :)

Huhuja on kuulunut jopa siitä, että Helsingissä jossain vaiheessa avokadot olivat kaupoista loppu ja Pecorino-juuston sijaintia kysyessä, myyjän kommentti on ollut: "Ai, sitä kokataan avokadopastaa tänä iltana?" 

...no pakkohan sitä oli kokeilla... :)

***

THE avocado pasta - starting to be a legend in Finland - has now landed to Paris (at least to our kitchen). The recipe is originally from the cooking book of Alexander Gullichsen (a chef/owner of two restaurant in Helsinki) called "Safkaa". The story behind this recipe is that it was the first dinner that Alexander Gullichsen prepared to his wife... and it was so good that it almost made her cry! :)

There are also rumours, that the recipe is so popular in Helsinki that in one point it was difficult to find avocados from the supermarkets and while asking the vendor the location of the pecorino cheese, she commented: "AAh, you are making THE avocado pasta this evening?" 

...so obviously I had to try it... :)

Tarvitset / You'll need:

   1     valkosipulin kynsi / clove of garlic

  1/2    chili / chili

   1     limetti / lime

   2     kypsää avokadoa / avocado (ready-to-eat)

         suolaa / salt

         mustapippuria / pepper

         loraus oliiviöljyä / dollop of olive oil

         kourallinen basilikaa / handful of basil

         kourallinen persiljaa / handful of parsley

  30g    raastettua Pecorino-juustoa / grated Pecorino cheese 

  30g    raastettua Parmesan-juustoa / grated Parmesan cheese

400-500g spagettia / spaghetti

Pilko valkosipuli ja chili, ja laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Kuutioi avokado kuoressaan ja lusikoi sisus kulhossa olevan seoksen joukkoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, yrtit sekä juusto raasteet. Sekoita hyvin. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota keitinlientä hieman talteen, ja lorauta sitä tilkka kastikkeen joukkoon. Sekoita tämän jälkeen myös spagetti kastikkeeseen. Tarjoa heti.

***

Chop the garlic and chili, and put them into the bowl. Squeeze the juice from the lime. Chop the avocado, mince the herbs and grate the cheeses. Add to the bowl with the salt and pepper. Cook the spaghetti, and take some of the boiling water to add to the sauce. Mix the spaghetti well with the sauce and serve immediately.

Ja rehellisesti, se oli oikeasti lähes ystä hyvää kuin mitä maine antaa ymmärtää!! :) En ehkä ihan saanut B:tä itkemään..., mutta olen ihan varma ettei se ollut niin kovin kaukana... ;-D

***

Honestly, it is almost as good as the reputation tells it to be. I didn't exactly get my boyfriend to cry with it... but I bet it was not that far away... ;-D